Прибор ПВЧП-01

Прибор определения числа падения ПВЧП-01 многостаночен и не имеет привязки к времени года. при плохих погодных условиях в период созревания урожая или неправильном хранении собранного зерна оно начинает прорастать. В нём происходит повышение активности фермента альфа-амилазы. В дальнейшем при изготовлении муки из такого зерна, выпечке хлеба он оказывает сильное влияние на крахмал, что приводит к разжижению, разрушению крахмального зерна и получению липкого и влажного хлебного мякиша в уже готовом изделии.

Этот недостаток устраним путём добавления муки из качественного зерна, но чтобы не допускать этого о состоянии муки нужно знать. Были разработаны методы определения повышенного содержания альфа-амилазы в зерне и муке, созданы установки для автоматизации данного процесса. Прибор ПВЧП-01 – именно такой прибор.

Назначение

Прибор числа падения ПВЧП-01 предназначен для определения степени разжижения крахмала альфа-амилазой и степени прорастания зерна. Применяется прибор в лабораториях предприятий, принимающих зерно на хранение, закупающих его для дальнейшей переработки (например, на элеваторах, мельницах, солодовнях, пекарнях). Использование его позволит:

• избежать брака готовой хлебо-булочной продукции, предотвратить проблемы на производстве,
• узнать степень активности альфа-амилазы и получить информацию о зерне во время хранения,
• не переплачивать за некачественное зерно,
• с достаточно высокой точностью определить срок уборки урожая.

Конструкция

Прибор представляет собой настольную установку, в которой совмещено несколько функциональных узлов

• водяная баня с постоянно поддерживаемым кипением дистиллированной воды в течение времени проведения анализа образцов,
• механизм захвата и фиксации пробирок, а также перемешивания образца,
• микропроцессорный блок управления прибором и устройство вывода информации о времени падения штока-плунжера в секундах, которое и является числом падения, указывающим на степень активности альфа-амилазы.