Прибор FN-2000

Двухканальный прибор определения числа падения FN-2000 производится с принтером. Во время прорастания зерна в нём резко активизируется работа фермента альфа-амилаза, который пагубно влияет на крахмал. Происходит его разрушение с одновременным разжижением, неспособностью образовывать нормальную клейкость муки при изготовлении хлебо-булочной продукции: выпеченные изделия отличаются липкостью и влажностью мякиша.

Для определения степени активности амилолитических ферментов, особенно альфа-амилазы используют метод Харальда Пертена, получивший название «число падения» (ЧП). Со временем процесс был автоматизирован и появились установки для определения ЧП. Прибор FN-2000 является микропроцессорным устройством с цифровой индикацией, стабилизацией температуры водяной бани и принтером для распечатки результатов анализа на определение числа падения.

Назначение

Прибор определения числа падения FN-2000 предназначен для определения степени прорастания зерна и активности ферментов, разрушающих крахмал методом определения числа падения. Использование данного прибора позволяет:

• определить  качество зернового материала,
• узнать время уборки зерновых с полей,
• определить оптимальное время технологических операций при производстве солода,
• получить информацию о зерне в период его хранения и подбирать в связи с этим оптимальные условия.

Метод простой, общепризнанный, он позволяет с высокой точностью определить необходимые параметры, поэтому получил широкое применение на предприятиях пищевой промышленности, в мукомольной и зерноперерабатывающих отраслях. Приборы используют на элеваторах и при входном контроле муки в пекарнях, на предприятиях сельского хозяйства, семеноводческих станциях.

Прибор FN-2000 имеет настольное исполнение и состоит из:

• из водяной бани со стабилизацией температуры кипения,
• устройства захвата пробирок и перемешивания субстрата,
• блока управления,
• принтера для распечатки результатов анализа.